NOTA DE CATA :
Color: rojo con tonos violetas. Aromas: predominio de frutas destacándose por notas de higos, duraznos y algo de notas especiadas, descriptores típicos del syrah. Boca: es fresco de entrada dulce, con taninos dulces y amables, que lo hacen muy fácil de beber.
COMENTARIOS DEL VIÑEDO:
El suelo es de origen aluvional con texturas que van de franco arenosos a franco arcillosos y con un bajo contenido de materia orgánica. El sistema de riego es por goteo La conducción del viñedo se realiza en espaldero.
VINIFICACION:
Luego de la molienda se efectúa una maceración prefermentativa a 12º C durante 48 horas. La fermentación se desarrolló entre 22º y 25°C, durante 10 días, con inoculación de levaduras seleccionadas. Este vino tuvo un paso de tres meses por madera, que corresponde al 50% de roble francés y 50% de roble americano.
DETALLES DE PRODUCCIÓN:
Tipo de levadura: Sacharomyces Banayus Maceración: (prefermentativa) 48 hs a 12°C Temperatura/ tiempo de fermentación: 22-25°C – 10 días Proceso / Tiempo de maduración: 3 Meses Tipo de roble: 50% francés y 50% americano
ANÁLISIS:
Graduación alcohólica: 13.4% Acidez Tartárica: 5.55 g/l Azúcar residual: 5 g/l pH: 3.7
